Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Ларикко Дайнин

770 Miles. California, Zinfandel. 2016



Ц: бордово-малиновый, чистый, слегка прозрачный
А: животинка, подлесок, чернослив, ваниль, красные ягоды (смородина)
В: танины мягкие, не набрасываются, приходят позже; кислотность приятная, чуть бодрящая, перчик;
тона чернослива, нотки ванили, бочка, порой проскакивает тонкая горчинка; тельность средняя, достаточная.
Послевкусие ягодное, с кислинкой.
Несколько постояв в бокале (с частичным доливанием), оно вдруг по вкусу чем-то напомнило пинотаж.

16/20

This entry was originally posted at https://arilou.dreamwidth.org/1008592.html. Please comment there using OpenID.
Ларикко Дайнин

Про миф о том, что "дешевле XXX р. вин не бывает"

Недавно Майкл постил ссылку на статью о том, "почему дорогое вино кажется более вкусным".

Статья, увы, как это часто бывает, полученные учёными результаты исказила (и, чт о наиболее противно, это искажение вынесено в заголовок), но хорошо хоть, что есть ссылка на англоязычный оригинал, который уже выглядит куда серьёзнее. Правда, оригинал большой, я его пока не дочитал, но вот на что уже хочу обратить внимание:

1) Показано, что на субъективное восприятие влияет именно "цена", но не "сколько самому придётся платить" (и придётся ли платить вообще). («Our design also allowed us to explore whether such price expectancy effects depended on whether the participants had to pay for the wines they consumed. There was no significant main effect of payment condition (pay vs. consume for free) (...) and no significant interaction between price and payment condition ») Т.е. цена, видимо, воспринимается как пользующийся (некоторым) доверием показатель (вероятного) качества. Т.е. в этой роли могла бы выступать и не цена (а, например, баллы по Паркеру или по Робинсон/Руденко). А вот фактор самовнушения "я за это заплатил и не хочу огорчать себя мыслью, что заплатил напрасно" заметной роли не сыграл.

2) «Moreover, we compared ratings influenced by price cues to baseline ratings that were sampled in a blind tasting a week after ... This comparison revealed that the price cue effects were driven by decreases in experienced pleasantness of low-priced (...) wines rather than increases in experienced pleasantness of high-priced...» - вот это важно, и как рвз это было искажено в русской заметке. Не "более дорогие кажутся вкуснее", а "более дешёвые кажутся хуже".

Второй пункт дивно разворачивает пресловутое мнение "ниже XXX рублей вин не бывает": те, кто верят этому мнению, получается, занижают себе восприятие даже вполне хороших недорогих вин. Ну и аналогичные мифы типа "в России хорошего вина не делают" сюда же.

В мире, где маркетинг, реклама и прочие факторы, на качество самого продукта не влияющие, могут сильно влиять на цену, вредно верить подобным мифам. Дл я себя же вредно, поскольку вера в миф негативно влияет на восприятие и мешает получить ощущения, которые без таковой предубеждённости продукт сам по себе вполне мог доставить.

P.S.: Cтатью ещё не дочитал, может там и дальше ещё что-то интересное попадётся.

P.P.S.: Кстати, припомнил из своих ощущений: да, установка для самого себя определённого уровня "нормальной" цены за повседневное вино влияет-таки на восприятие вин, обычная цена которых заметно ниже этой планки (ну кроме тех, личное мнение о качестве которых уже достаточно устойчивое). Но это если просто "потреблять", а если внимательно дегустировать, то ценовой гипноз (слегка) рассеивается.

P.P.S.: Но как же тогда быть с винами (и прочими товарами, качество которых объективными цифрами не очень-то меряется), в которых не очень разбираешься? Личная нижняя ценовая планка имеет всё-таки смысл, просто стоит назначать её не строго "ниже -- не бывает", а скорее так: "ниже такой-то цены можно покупать только уже известное или по совету того, чьему мнению доверяешь".

This entry was originally posted at https://arilou.dreamwidth.org/999966.html. Please comment there using OpenID.
Shining Sky

Не пара? ;)

Слышал недавно от кого-то, что лисички прекрасны с белым вином. Ну-с... Купил лисичек, приготовили их. Хороши лисички. Открыл белое: Flagstone NoonGun 2014, Chenin Blanc + Sauvignon Blanc + Viognier. Хорошее вино. Но сочетания не случилось! Было просто хорошее вино и просто хорошие лисички.
Может, вино другого стиля надо? Может, лисички как-то особенно готовить?

This entry was originally posted at http://arilou.dreamwidth.org/998681.html. Please comment there using OpenID.
wine

Разоблачение "простых советов"

Говаривают, гуляет по сети и собирает лайки некий текст "11 простых способов отличить настоящее вино от подделки", в котором пользы ноль, а вред вполне явный. Если вы сам в вине не профи, искренне рекомендую почитать этот разбор упомянутых 11 пунктов:
http://www.grozdi.ru/beginners/11_prostih_pravil_ili_seans_razoblachenija

This entry was originally posted at http://arilou.dreamwidth.org/962665.html. Please comment there using OpenID.
wine

Сыр и вино в паре

Результаты недавней дегустации.
7 вин и 7 сыров
Победители по номинациям "универсальный сыр к вину", "универсальное вино к сыру" и "лучшие пары".
Сам там был, сам там пил, всё было именно так, как описано.

Оригинал взят у daily_winegraph в Сыр и вино в паре

cheese-and-wine


Вчерашняя тема с "винными напитками" несколько выбила меня из колеи и я отложил рассказ про итоги дегустации сыров и вин на один день. Но не забыл. Поэтому давайте вернемся. :)

Нужно сказать, что вокруг темы взаимодействия вин и сыров существует огромное количество мифов. Когда я только-только приходил к винному миру я знал только то, что знают все - "Сыр - это идеальный партнер для вина!". Пробуя закусывать сухие отечественные вина отечественными же сырами я часами ломал голову - "А кайф-то где? Невкусно же!".

Collapse )


Ларикко Дайнин

Ну и на последок...

На добавку тут был рислинг Олега Репина с Украины. Это из Севастополя. Тоже "гаражный винодел".
Да, если то на украине увидит (на этикетке - над гроздью прописными буквами написано "Олег Репин") -- буду рад, если привезёте. ;)

This entry was originally posted at http://arilou.dreamwidth.org/929175.html. Please comment there using OpenID.
Ларикко Дайнин

Воскресенье. Молодые вина.

Напоминаю (ну и может кто прошлого поста не видел): в воскресенье ближе к вечеру собираю у себя желающих отведать молодых вин этого года.
"Божоле" и "Новелло" уже закуплены. Есть также молодой саперави от "Шато Тамань". Успею ли ещё что закупить -- не знаю. Но на тех, кто пока что собирается, и этого хватит (мы же не напиваться, мы попробовать).

Оплата вина - в складчину, хотя для совсем безденежных можно сделать исключение.

Время... Ну, скажем, часов в 6 вечера собраться - всех желающих устроит? Можно чуть позже, но не сильно, скажем, в 7. А то некоторым потом домой через весь город ехать.

This entry was originally posted at http://arilou.dreamwidth.org/20315.html. Please comment there using OpenID.
Ларикко Дайнин

Интернациональня пьяянка

Ну ладно там крепкий алкоголь -- его было немного.
Ну ладно пиво -- я и мой желудок его не очень любим.
Но пошедшие "за ещём" взяли и вина. И в том числе -- пино гриджио из Венетто.
Здравого смысла хватило уйти оттуда самому.
Но завтра в 10 надо быть на станции метро Uxbridge, значит в 9:30 выйти, значит в 8 встать.
Жизнь прекрасна. Сейчас половина третьего.

This entry was originally posted at http://arilou.dreamwidth.org/7816.html. Please comment there using OpenID.
Ларикко Дайнин

О виноделии и температуре (климата)

«Есть такой расхожий миф, что "в России для винограда слишком холодно, то ли дело Франция! У нас как ни старайся - только кисляк получится, потому что очень холодно, не климат!". Вот об этом мифе мы сегодня и поговорим. ...»
http://daily-winegraph.livejournal.com/599619.html
Ларикко Дайнин

Вчера дегустировали Швейцарию

Швейцарские вина и швейцарский сыр.
По общему мнению, сочетание было очень правильное. Вино и сыр прекрасно друг друга дополняли.
Да, на наших прилавках шейцарского вина не сыскать -- они его вообще почти не экспортируют, всё сами и выпивают. ;)
Так что, вслед за Денисом скажу: Огромное спасибо _barma_ за все хлопоты по устройству дегустации.

А сыры там, кстати, как и вина, "контролируемые по региону" и т.п. (да, непривычно было видеть обозначение 'AOC' в названиях сыров). И сроки выдержки сыров указывают. Что небессмыслено.

Под конец дегустации, под сладкое вино был ещё и изумительный десерт: Двойные сливки Gruyere AOC с безе Gruyere AOC и малиной.. "Двойные" -- в смысле, нам 52% жирности.

По самим винам: Collapse )

Да, поскольку к нам этих вин практически не возят, если у кого будет вдруг оказия -- вы, считай, знаете, чем меня можно порадовать. La Vaudoise Des Quatre Vents "Cassiopée" и L'Aiglette Sauvignon Blanc de Genève, La Cave de Geneve порадуют непременно.

Про сыры... Жалею, что не стал делать записи про каждый из сыров, хотя про них я куда меньше могу сказать, но некоторые явно заслуживали того, чтобы быть отмеченными, как и сочетания сыров с вином. Ну, всего не успеть.

P.S.: Указанной в объявлении о дегустации мясной тарелки не было, впрочем, и не жалко. И так хорошо получилось, а мясо может и помешало бы, слишком много разных вкусов было бы.